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【溫暖的秋天】享受食物原味的幸福~優格DIY

【溫暖的秋天】享受食物原味的幸福~優格DIY-已徵格主同意分享


唉唷~最近的食品塑化劑風暴
搞得大家人心惶惶,不知所措.
很想知道究竟什麼食物才是安全呢?
原本最應該講求健康安心的食品,
在商業利益的考量下,
食品居然被化學添加物給侵略,
已到令人難以置信的地步.



更可怕的是不少食品都可以
從化學實驗室裡被製造出來,
當然對身體造成的傷害更是難以估計.



多年前出現的樂活DIY風潮,
相信只會更盛行,
不論是手工皂,果醬,烘焙,拼布,
皆有人投注熱情,

不但找回生活的樂趣,
更找回健康,
每每在部落格裡
與人分享快樂的文章都很吸引人~



常逛這些DIY達人的格子,
也給我不少的生活靈感,
5月底時,不知在找什麼主題的文章,
突然看到某位格友說到自製優格,
我突然被觸動到,
雖說早已知道優格機的存在,
但從未興起做優格的念頭.



可是這次不同唷,
本人十分認真的開始搜尋相關知識及商品,
為什麼會這麼積極呢?
因為想起很久以前曾經迷上吃某品牌的優格,
小小布丁杯3入裝,價格是$51,

這還是大賣場的售價,
便利商店的價格就更不親民,
憑著這個慾望,決定也來玩玩~



初學最重要是要找對工具及方法,
自製優格的方法眾多,
在此就不贅述,.幾經考量後,
選擇以優格機+菌粉+鮮乳的方式,

雖然不是最低成本,
但是比起購買市售產品,還是很划得來,
最後面再來做成本分析.



芳蓉優格GO! GO!選購優格機及菌粉,
真心推薦各位可以去看看唷,
芳蓉小姐的專業及服務都很好,值得信賴~



這台機器可以一次做7瓶,我習慣做6瓶(150ml/瓶),比較好配合桶裝鮮乳的容量
接著就概述製作過程,
事實上真的很簡單,
最需要的是耐心,
前天收到東西,迫不及待試做,
因為第一次做,心裡好緊張,
一直跑去看,又不敢打開看,
結果那晚都沒睡好...



準備原味鮮乳,菌粉,優格機即可動手囉~
鮮乳可以選全脂或低脂,
其實熱量差不了太多,
全脂的成功率高且更香濃,
我完全不考慮低脂,

應該不會有人因為喝全脂鮮乳而發胖的吧~
每包2公克菌粉恰好搭配1000ml的鮮乳,
為怕開封的菌粉包保存不易,

每包打開請使用完畢,
記住菌粉包必須放入冰箱的冷凍庫保存.

1. 用熱水消毒玻璃小罐,,塑膠罐蓋及量杯也要洗乾淨甩掉水份,保持舒適衛生的環境, 讓菌種可以好好繁殖.

2. 將菌粉與冰鮮乳倒入量杯裡,充份拌勻,菌粉要圴勻散佈在鮮乳裡,為防止沈澱,看到某格友的做法很不錯,在這兒順便說,分裝入小玻璃罐時,每瓶先倒1/2,接著再填入剩餘的1/2,確保每一小瓶裡頭含有相同濃度的菌粉.

3. 蓋好瓶蓋放進優格機裡,發酵的過程裡,切勿因好奇搖晃瓶身,也不用常去看它,最後優格機的上蓋會冒出水氣之外,在此之前幾乎感受不到牛奶任何變化,優格機機身的溫度也不會燙手~

優格機的構造很簡單,它是沒有開關設計,僅以插頭來控制通電否.夏季約8~10小時,冬季約12~14小時,優格機的溫度是固定的,故它不會隨著環境溫度而改變,所以發酵的時間得稍微注意,避免過與不及的情況發生,蓋子的刻度轉盤可以協助記錄製作時間~

4.  待表面凝結就大功告成,取出待降溫後,放到冰箱冷藏,保存7日內是最新鮮的狀態,避免放太久,不僅味道變更酸,益菌也多半死翹翹,那就失去吃優格促進腸道健康的目的.



當優格已冰冰涼涼時,
就是享用的時刻囉~
打開瓶蓋看到雪白的優格
(若臭酸失敗,顏色就不是白色),
有少許的淡黃色水,
那是乳清可以一併吃掉或是拿來擦臉.
我沒那麼勤勞,直接吃掉比較快.
自製的優格未添加香料,糖及凝固物,
所以口感上比較像手工豆花,

稍微攪動易散,
如果冷藏時間足够,凝固的效果更好.
請放心不會像是優酪乳般的濃稠狀.



味道是微微的酸,
但保證在可接受的範圍內,
初次吃原味的自製優格一定不習慣,
我們的味蕾都被添加物給弄遲鈍,
再細細品嚐就可以感受到一股天然乳香,
和市售優格真的差很大呀~



當然沒人規定非吃原味不可,
可以加上新鮮水果,
(帶酸味的較適合,過甜的反而不搭)
或是果醬,穀片,一同食用,風味更佳.



大家可以多試不同的配料,
找出好吃的搭配方法,
還可以打優格果汁飲品,
但小心配料過甜提高熱量攝取.



原本還擔心一下子做6瓶(每瓶150ml)
會不會沒辦法幾天吃完,
很多想自製優格朋友聽到一次得做1000ml
都有此疑慮,其實根本不用擔心,

只怕不够吃呢~
做好的第一天,早上我就吃掉3瓶囉~
第一次試做算是成功,這令人十分開心.



試著給女兒吃看看,
喝慣又香又甜乳酸飲料的她,
果然嫌酸嫌沒甜,吃兩口就哇哇叫,

因為女兒年紀尚小,
決定暫不勉強,再過一段時間,

一定要戒掉她喝多多的習慣,
希望她能愛吃天然的食物.



接著來個成本試算分析~
市售優格3杯裝/57元
(前天買鮮乳時,特地去查價,覺得變貴了),
平均一杯100g需19元.



自製優格所需的材料~
林鳳營全脂鮮乳2728ml  大賣場售價179元
(可分3次用,每回用900ml)

菌粉1包25元左右,
合計每回材料費85元,製成6瓶(每瓶150g),外加電費,
平均100g只要約10元.



優格機的價格很便宜,
含內罐約莫700元上下,
通常網拍賣家會搭配菌粉一併出售,是很划算的選擇,
如果常常做,機器很快就回本,
故不列在成本分析裡.



看到沒?兩者的成本相差一倍呀~
多花錢買到的是一堆有的沒的添加物,
只要吃過自製優格的人,
保證不會想再回頭吃市售優格.



原本不愛喝鮮乳的我,
現在開始擔心鮮乳會不會在夏季缺貨,
若沒缺貨,那會不會漲價?

現在逛大賣場,
不再流連於飲料區及零食區,
雖說無法什麼都不買,

但是大量減少此方面的開支,
想想DEHP毒害事件讓
人們深深反省自己的飲食習慣
也是一件好事~



自製優格非難事,
優格滑進嘴裡的綿細及乳香,
那種口感真的很迷人,
滿足口腹之慾後,
還能保持腸道健康,
也能同時補充鈣質保骨本,
總之吃優格的好處實在是太多了,
值得您動手做做看唷~



後記:
PO這篇文章的時候,已做了第八次優格,
現在每天的早餐都能享用1~2杯的優格,
真是滿足又健康的享受,
後來女兒也敢吃喔~

她說優格比統一布丁更好吃,嗯~~真是識貨~

~重點補充~

自從入夏後,做出來的優格都不怎麼漂亮,到底放置時間多久才不會讓溫度過熱?
這個問題一直很困擾著我,直到今天7/16早上製作優格時,
突發奇想在優格機的有限空間裡,讓每一瓶的瓶身都保持不相連,各間距不到0.5cm,
想說或許可以阻斷瓶身彼此的傳熱,結果8小時過後,驚喜呈現在眼前,
從沒做出這麼完美的優格,不僅乳清稀少,凝結的表面更是平滑無比,每一瓶都是一樣的美~
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希望與芳蓉一樣喜歡優格DIY的朋友們
都能天天享受有優格相伴的健康好生活喔!!
願  大家天天平安喜樂

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