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【問題】試做了一次...結果失敗了><

Dear 芳蓉妳好

最近與同事一起向你購買優格機,
昨天心血來潮試做了一次...結果失敗了><
是否因為製作時間不夠呢?還是甚麼狀況造成的?

我的過程是:
1.從冰箱取出的低脂鮮奶

==>低脂本來乳凝化就比較差一點,所以分泌的乳清量較多,也是正常的,您試試下一罐買全脂的,應該在其它條件不變的情況下,會較結實的喔!

2.從昨晚10:10PM左右~今天早上8:15AM(約莫10個小時)
==>時間的話,夏天是8-12小時,這個星期都是雨天,所以可能要抓在12小時以上會較好一些喔!

因為早上趕著上班,就先從優格機取出後放入冰箱了.....(怕天氣熱整個壞掉)
==>這是對的,因為進冰箱後,仍是會不斷的發酵啦…

目前結果仍"水水的".....這.....
  ==>每個人對水水的定義不同,有人是覺得邊邊有乳清就叫水水的,有人是覺得挖下去較軟,沒有很結實,也叫水水軟軟的,請問您是哪一種呢?

Q1:這樣的狀況是否仍可食用? ==>當然可以,就是殺菌過的牛奶,發酵時間不夠就是優酪乳…

Q2:有沒有挽救的機會?(再製成豆花狀的優格?)==>進冰箱後,就不能再加熱了,所以沒有彌補的機會了…

Q3:益菌應該還存在吧?==>當然啊,您並不是因為過熱,菌熱死了,只是發酵時間不夠或是選的牛奶是低脂的關係,

若是正常情況下,都是會分泌乳清,也是水水的,那很有營養價值,所以一定是OK的啦…


再麻煩你提供點寶貴意見唷!!非常感謝你唷!!!~^____________^

有問題再問我喔!

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Dear 芳蓉,

非常謝謝你精細的說明。

茲因膽固醇過高,所以才想說用低脂的牛奶,....><
所以仍希望用低脂的話,是否更要提高發酵的時間呢?(例如可能要超過12小時以上)

建議時間要增加一下下,到表面有凝結,就行了,
至於建議您再試一次全脂的,是要確認是時間不夠的因素還是其它的因素
待您試過後,知道正常的凝結程度是這樣。
之後您再改回低脂的,即使外貌差一點,
但是您知道您是為了健康啊,
就什麼很快心的欣賞優格的內在而不是外表了…

{:4_96:}
希望與芳蓉一樣喜歡優格DIY的朋友們
都能天天享受有優格相伴的健康好生活喔!!
願  大家天天平安喜樂

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