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用這樣子的方法做出來的優格算失敗嗎??

【問題】
我用850CC的容器裝滿用菌粉攪拌過的牛奶~
36小時後有凝固了~可是卻是坑坑八八像地球表面~下面大概有2.3百CCㄉ淡黃色的水~
把水倒出來剩下不到一半的優格~吃下去的感覺竟然有點苦苦的..
因為我沒有加糖~他沒有特殊味道~也不會酸...降算成功ㄇ?請各為有經驗的大大..幫我解惑謝謝!!



【回答】
==>不知您使用的菌種為何,是屬於低溫菌還是高溫菌呢??
因為您從您的作法看起來,您製作的應該是「酸奶」而不是優格喔…就酸奶來說,您的製作應該是不算失敗的。

酸奶與優格原料(牛奶)是一樣,但是因為發酵過程(菌種、溫度)不一樣,所產生出來的成品是不同的,所以結論就是這還是不一樣的東西…

關於菌種的說明:
有分低溫菌與高溫菌二種,一般來說,我們使用的都是高溫菌。
1.低溫菌:
只要將菌種丟入牛奶中(如2公升的桶裝牛奶),在室溫下,放2天約48小時,自然就會形成優格。
==>這也就是俗稱的酸奶啦~~但是比較像是優酪乳,但是又較水一點…
因為台灣氣候的關係,基本上是不太適合使用低溫菌的。

2.高溫菌:
因優格機的「恆溫裝置」,最適合高溫菌來發…所以較適用。
==>製作成的優格,成功率較高,品質也較穩定。

轉貼自芳蓉在yahoo知識庫的回答
希望與芳蓉一樣喜歡優格DIY的朋友們
都能天天享受有優格相伴的健康好生活喔!!
願  大家天天平安喜樂

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